Se você continuar a jogar fora saco após saco de frutas murchas alfacepode ser hora de investir em alimentos que não estraguem tão facilmente. Afinal, a vida tende a atrapalhar com responsabilidades que superam refeições caseiras e preparado na hora lanchese como resultado, muitas vezes nos vemos jogando fora, com relutância, os alimentos nos quais gastamos nosso dinheiro arduamente ganho.
A boa notícia é que há uma grande variedade de opções alimentares (muitas delas saudáveis!) que podem ser armazenadas por meses, anos e até décadas (estou olhando para você, vinagre).
Reunimos 13 que lideram esse grupo, excluindo alimentos enlatados, que a maioria de nós sabe que ajudarão qualquer um a superar um apocalipse.
Batatas
A maioria das variedades de batata pode ser conservada por meses se você armazená-las corretamente.
Se armazenadas em um local fresco e seco, as batatas podem durar até incríveis seis meses em uma despensa ou adega. Mas se elas brotarem no processo, jogue-as fora. Sempre faça um “teste de toque” antes de consumir também. Quaisquer áreas que pareçam “moles” (como purê de batatas) não são boas e o tubérculo deve ser descartado imediatamente.
Chocolate escuro
Se você tiver força de vontade para manter uma barra aberta de chocolate amargo por mais do que alguns dias, ela pode durar até um ano. O chocolate amargo fechado pode durar até dois anos. Isso se deve à menor umidade do amargo e ao teor adicional de cacau. Mas não o coloque na geladeira, pois a condensação pode fazer com que ele floresça e fique leitoso.
Mel
O mel pode mudar de textura, mas não é provável que estrague, devido ao alto teor de ácido e açúcar.
O baixo teor de água do mel, a alta acidez e o excesso de açúcar evitam que ele estrague. Claro, ele pode perder sua viscosidade e começar a cristalizar depois de um ano, mas não representa uma ameaça à segurança alimentar, com propriedades antibacterianas naturais que o tornam, bem, o máximo.
Vinagre
A maioria dos vinagres dura muito tempo sem estragar.
Devido ao alto nível de acidez do vinagre, é praticamente impossível que bactérias cresçam no condimento de salada autoconservante. Dito isso, seu sabor característico pode desaparecer com o tempo, então é melhor consumir a maioria das garrafas dentro de dois a três anos. O vinagre destilado, por outro lado, literalmente sobreviverá a você.
Arroz
Arroz branco cru pode ser guardado na despensa por mais de um ano. Arroz integral tem uma vida útil mais curta, de cerca de seis meses.
Branco, basmati e proibido — cada membro da família do arroz branco tem uma longa vida útil. No entanto, ele deve ser armazenado em um local fresco, escuro e seco para evitar uma potencial intoxicação alimentar, já que bactérias podem realmente ser transferidas do solo em campos de arroz e, se deixadas em condições úmidas ou quentes, continuam a crescer e a produzir toxinas.
O arroz integral, com maior teor de óleo, tem prazo de validade de cerca de seis meses.
Feijão seco
Feijões secos são excelentes candidatos para estocar na despensa.
Feijões, feijões, eles são bons para o seu coração, quanto mais você come, mais você… desconsidere a maioria dos medos sobre eles ficarem ruins. As leguminosas cheias de proteína podem durar décadas, mas perderão a maior parte do seu valor nutricional na marca dos cinco anos.
Massa seca
A massa seca dura três anos na despensa.
Não sinta que você deve sempre fazer ou investir em macarrão fresco (como discutido neste artigo sobre mitos desmascarados sobre macarrão). Um macarrão seco não é apenas delicioso, ele também pode durar até três anos se preservado em um recipiente hermético. E a isso dizemos “la vita e bella!”
Grãos secos
Grãos como farro e trigo sarraceno podem ser armazenados por meses ou anos, desde que você os mantenha longe da umidade.
Não importa se você prefere aveia, trigo sarraceno, farro ou milho, os grãos secos podem realmente resistir aos elementos de seus ambientes naturais. Variedades mais duras sobreviverão às mais macias, mas a melhor maneira de prolongar a vida de ambas é colocá-las na geladeira ou no freezer. Tenha em mente que até mesmo a menor quantidade de umidade adicionada pode causar estragos em um pote ou recipiente de armazenamento inteiro.
eu sou salgueiro
O molho de soja pode ser armazenado com segurança na despensa, mesmo depois de aberto, graças a todo esse sal.
O condimento asiático mais popular ganha notas altas quando se trata de longevidade. Na verdade, você nem precisa mantê-lo na geladeira para manter sua salmoura com umami (embora seja recomendado adicionar mais seis meses aos seus três meses garantidos de frescor).
Nozes e sementes
Diferentes nozes e sementes têm prazos de validade diferentes, mas você pode contar com pelo menos quatro meses para a maioria dos tipos.
Embora varie de acordo com o tipo de noz ou semente e se foram descascadas ou torradas, você pode contar com algo entre quatro e nove meses com a maioria das variedades. Dito isso, quando os óleos ficam rançosos, seu paladar certamente será capaz de detectá-los, provavelmente resultando em você cuspindo ou vomitando em jatos.
Frutas e vegetais secos
Frutas secas podem não ser muito saudáveis, mas duram muito mais do que as frescas.
Se você ainda não percebeu, remover a umidade dá a qualquer alimento uma vantagem não perecível, e frutas e vegetais não são exceção. Eles geralmente duram entre quatro e 12 meses, dependendo do tipo de armazenamento, mas lembre-se de que a maioria dos produtos secos foi despojada de praticamente qualquer valor nutricional.
Carne seca
Carne seca é o alimento perfeito para se preparar para o apocalipse.
Boas notícias para os carnívoros. Carne seca fechada pode durar até um ano, então se você vir uma mega promoção no Costco ou no seu mercado favorito, compre e aproveite ao máximo a economia.
Ghee e alguns óleos de cozinha
Ghee e manteiga têm um prazo de validade longo, enquanto o azeite de oliva deve ser usado dentro de 60 dias após aberto.
Sabemos que o ghee é uma alternativa maravilhosa à manteiga, mas a maioria das pessoas não sabe que a iteração clarificada e estável em prateleira pode durar em seu pote por até dois anos sem abrir e quase um ano se aberto (e mantido em temperatura ambiente). Outros óleos, como vegetal e de coco, também podem durar mais de um ano (e às vezes dois!) se armazenados com uma tampa bem fechada e mantidos longe da luz solar direta.
O azeite de oliva fresco, por outro lado, deve ser consumido em até 60 dias após aberto.